胡辣汤作为河南省的地方小吃，其中就关于蔬菜胡辣汤通常含有木耳、黄花菜、牛(羊)肉、面筋、粉条等，当然还有Xi安肉丸热汤里面有花菜、叶菜、肉丸等等。
（蔬菜胡辣汤1-1）
其次就关于蔬菜胡辣汤食材包含：豆腐皮、木耳；主料：日本豆腐1个、黄花菜干20克、黑木耳干20克、豆腐皮1块、香脆香肠4根、鸡蛋2个、西红柿1个；辅料：欧芹2根、精盐3克、香醋30毫升、酱油15毫升、鸡粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒3克、淀粉5克、香油5毫升、食用油30毫升。
对此就关于蔬菜胡辣汤制作步骤如下：
1.将欧芹切碎并在淀粉中加水混合均匀，再取一碗加入精盐、香醋、酱油、鸡粉、黑胡椒粉调成汁；
2.炒锅内倒入食用油、番茄五成热时翻炒边炒边压炒出汁；
3.加入开水煮沸；
4.加入日本豆腐、豆腐皮、脆皮香肠、黄花菜、黑木耳；
5.煮大约2分钟后倒入准备好的果汁；
6.再次开锅时倒入水淀粉；
7.然后倒入蛋液；
8.当蛋液形成蛋花时倒入香油；
9.最后撒上香菜就可以做饭了，其中大家在吃的时候倒入香油或者根据自己的口味加入醋和辣椒油。
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