首先我告诉你,信阳是河南第一,口音和信阳方言在中原官话中归为信阳片和蚌埠片,河南话属于北方方言也就是官话方言,所以本身就不一样。
大厨农家胡辣汤:信阳方言靠近湖北,不只是信阳,两个省区交汇的地方所有方言都会和本省不一样,二是饮食,淮河以北以面食为主,淮河以南以大米为主所以信阳米粉很多,但以米饭为主,铁路和信阳站确实归湖北管,很多原因,信阳离武汉近是一个原因,现在武汉铁路局管辖范围越来越大,我们管不了,铁道部长是湖北人。
(大厨农家胡辣汤1-1)
我是信阳人我觉得信阳很多地方和河南不一样,只要是地理位置的原因,希望我的回答对你有帮助胡辣汤是河南最好的小吃之一,它起源于清朝中期,兴盛于民国初年,之后不断翻新,至今如果你走在洛阳的大街小巷,随处可见,为什么一小碗胡辣汤能经久不衰?以其大众化的口味和低廉的价格,一直是早餐的首选。
胡辣汤是怎么做的?先将红薯粉条和剁碎的肥猪肉放入铁锅内炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂皮、面筋泡等,不管那些小店里有多少野史记载胡辣汤的来历,正史是这样描述它的来历的:“胡辣汤是洛阳特有的小吃,它起源于清朝中期,兴盛于民国初年,”但实际上,现在的胡辣汤普遍打着周口西华县逍遥镇的旗号,至于胡辣汤的做法,其实和做一锅大杂烩没太大区别里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等。
喝汤前是否吃了里面的杂物(面筋、牛肉丁、海苔丝),或者汤里是否塞了杂物前者是吃的,后者是喝的,也是判断自己是否是胡麻辣汤经验丰富的饮用者的标准。
有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带、牛肉丁等,调料是胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等将它们混合、粉碎并在篮子中过筛,做法是:先煮主料,再用糖浆加色,用面筋洗水变黄,煮出来的汤是粉红色透明的糊状,辣,微辣持久。
相关推荐: