烩面烩面是河南汉族的特色食品，是一种传统的荤素汤饭小吃因其味道鲜美，经济实惠，在中原地区享有盛誉，它以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜，像一种类似千层面的面食，汤包开封小笼汤包是河南省开封市著名的地方风味小吃，已有100年历史，创始人是黄继善。
俄式胡辣汤：小汤圆皮薄馅大，汤汁油开封人吃汤圆有这样一句顺口溜：先开窗，再喝汤，然后满口清香，胡辣汤胡辣汤又称胡辣汤，是我国北方早餐中常见的汤类食品，街上常见的早餐摊，特点是辣味温和，营养丰富，味道朗朗上口，非常适合做其他早餐餐，胡辣汤在逍遥镇最为出名，制作的材料有胡辣汤、花椒、辣椒、牛肉、高汤、面筋、粉条、黄花菜、木耳等，可谓非常丰富，五香兔肉五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。
（俄式胡辣汤1-1）
很多外国游客品尝后都会赞不绝口，此菜色泽鲜亮，肉软烂，腌制精良工艺独特，清香扑鼻，无草腥味，咸脆绵长，牡丹饼的洛阳牡丹是一种非常有名的花，它用牡丹制成的蛋糕自然是美味的小吃，主要与武则天有关，牡丹饼可以促进人体新陈代谢，扁米线是河南安阳的传统名菜，它属于豫菜，是安阳居民最喜欢的饭菜之一。
也是以红薯淀粉为主料，猪血、豆腐切片，用骨头汤熬制而成，吃起来香而不腻，滑而不腻，特别爽口如果加上特制的辣椒，就更美味了，焗面和焗面在郑州应该不会太出名，走在街上，经常会看到烤面的招牌，如今从事焗面生意的佳县商人被媒体誉为“佳县人”，可见焗面在当地人心目中的地位，洛阳的牛肉汤是用牛骨、大料、葱、蒜等材料熬制而成，特点是鲜肉肥汤，甜咸牛肉汤，吃的时候一般要在汤中加入炒过的辣椒粉和大蒜粉，使其味道更加醇厚适口，这是洛阳人常见的吃法。
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